大煮干丝

用料

白豆腐干100克、鸡骨架1副、鸡脯肉1小块、香菇2朵、冬笋1小块、火腿1小块、虾仁6只、青菜芯适量、清水适量、葱适量、姜适量、料酒1大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺

做法
  • 1 鸡骨架和鸡脯肉放入锅中,加清水、葱姜、料酒 煮15分钟备用。

  • 2 将豆腐干片成薄片。

  • 3 再切成 细丝放到开水中浸泡。

  • 4 煮好的鸡脯肉撕成备用。

  • 5 香菇、冬笋、火腿洗净切丝,青菜芯洗净备用。

  • 6 虾仁从背部切开,尾部相连,取出砂线。

  • 7 将鸡汤倒入锅中,撇去浮油,加入盐烧开。

  • 8 下入干丝大火煮1分钟。

  • 9 捞出放入容器中。

  • 10 原汤不动,下香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝大火煮1分钟。

  • 11 再下虾仁和青菜芯略煮,加入鸡精调味。

  • 12 将煮好的汤汁连菜一起浇在干丝上,最后撒上火腿丝即可。

命理测算

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