大煮干丝

用料

白豆干适量、冬笋适量、熟鸡丝适量、虾仁适量、姜丝适量、油菜心适量、盐适量、鸡汤适量、料酒适量

做法
  • 1 豆腐干切薄片,再切成细丝。

  • 2 姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。

  • 3 锅置火上适量水调入少许盐烧沸,下入豆腐丝汆烫两次。

  • 4 捞出后清水过凉,沥干,以除去豆腥味,使干丝软韧色白。

  • 5 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

  • 6 油锅烧热,加入鸡汤。

  • 7 下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝,旺火烧沸;加盐、料酒,转至小火烩煮。

  • 8 煮制十分钟,使干丝吸足鲜味,关火放入油菜心点缀。

  • 9 将干丝连汤倒在碗中,撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

命理测算

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