无锡排骨

用料

子排500克、葱适量、姜适量、酱油50毫升、红曲粉2克、绍酒60毫升、白糖25克、丁香适量、八角适量、桂皮适量

做法
  • 1 将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。

  • 2 放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。

  • 3 将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。

  • 4 锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。

  • 5 调入红曲粉,用旺火烧沸。

  • 6 汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。

  • 7 再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。

  • 8 色泽酱红,酥香。

命理测算

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