茶香烟熏鸡

用料

仔公鸡半只、龙井茶叶20克、梅酒适量、盐适量、姜适量、香葱适量、花椒30克、糖适量、酱油适量、香油适量、茶叶适量、红糖适量、大米适量、调料包适量

做法
  • 1 原料:仔公鸡半只。

  • 2 原料:盐、花椒30克、香葱、姜、

  • 3 烟熏料:大米、红糖、茶叶

  • 4 原料:调料包1个、梅酒。

  • 5 将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。

  • 6 用擀面杖碾碎。

  • 7 香葱剁成细末。

  • 8 香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。

  • 9 鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

  • 10 将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。

  • 11 将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。

  • 12 炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。

  • 13 放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。

命理测算

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