酱爆肉

用料

五花肉适量、洋葱适量、小尖椒适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法
  • 1 五花肉入铁锅中,提前须要拣尽猪毛,肉皮烙到略焦以去腥

  • 2 烧好的猪皮黑黑的,用清水清洗,顺便刮除干净上面的黑黑 。

  • 3 刮干净的样子。

  • 4 锅里冷水下拍散的姜和花椒,煮沸,入肉块煮至恰好断生捞起。

  • 5 肉片放置到不烫手后切成约4*6cm,厚度2mm的片备用。

  • 6 洗净的洋葱切条。备用。

  • 7 洗净的小尖椒 切条 备用。

  • 8 姜蒜切片 拍碎 备用。

  • 9 甜面酱跟自家做的豆瓣酱。(豆瓣酱自家做的,做一次可以吃好长时间,比外面卖的都好吃哦)

  • 10 一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀,可散几粒白糖几滴料酒。

  • 11 锅里倒少许油 ,先把小青椒加盐煸一下。(不怕粘锅可以不用放油) 捞出装盘备用。

  • 12 倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。(我喜欢比较老的,今天肉有一点肥,老一点,肥的煸干更好吃,吃起来也不腻。)

  • 13 肥一点的肉出油比较多,喜欢干一点的可以炸一下 ,反之 既可以捞出。

  • 14 捞出爆好的肉装盘备用。

  • 15 爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。

  • 16 倒入调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。

  • 17 倒入肉片合匀翻炒。

  • 18 倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐 鸡精。

  • 19 洋葱入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。

  • 20 翻炒几下,约一分钟 即可出锅。

命理测算

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