五彩鸳鸯柳

用料

牛柳100克、鸡柳100克、红椒丝40克、甜菜丝50克、甘笋丝30克、青椒丝30克、冬笋丝40克、黄椒丝40克、苏打1克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉少许、黄酒20克、蚝油20克、白糖5克、葱丝15克、姜丝15克、水淀粉适量、烹调油适量

做法
  • 1 把牛柳和鸡柳里分别放入盐、鸡粉、胡椒粉和黄酒,牛柳里再放入少许苏打。

  • 2 然后用适量水淀粉抓匀。

  • 3 浆制10分钟备用。

  • 4 勾兑芡汁;先在碗里放入盐和胡椒粉。

  • 5 放入适量鸡粉。

  • 6 舀入5克白糖。

  • 7 倒入少许绍酒。

  • 8 放入大约20克蚝油。

  • 9 舀入适量水淀粉调匀备用。

  • 10 把所有配料飞水备用。

  • 11 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,先下入牛柳滑炒。

  • 12 牛柳滑散,下入鸡柳同炒。

  • 13 牛柳和鸡柳稍一变色放入葱丝姜丝。

  • 14 葱姜爆出香味后,放入所有配料用旺火炒匀。

  • 15 炒匀后倒入芡汁翻炒。

  • 16 待芡汁糊化后便可出锅码盘。操作完成。

命理测算

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