辣子肥肠

用料

猪大肠500克、干辣椒适量、花椒适量、姜片少许、蒜片少许、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量

做法
  • 1 肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。

  • 2 用流动水将肥肠冲洗赶紧。

  • 3 锅中放足量水,放入洗净的肥肠,倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。

  • 4 另起锅加足量水、姜片、料酒,将肥肠放入锅中煮软。

  • 5 捞出沥干待凉后切小块备用。

  • 6 干辣椒从中间剪开剪成两段,姜、蒜切片。

  • 7 锅置火上少许油,烧至六成热时倒入大肠,加少许盐转中火慢慢的煸干水分。

  • 8 直至肥肠有些干,沥干油盛出备用。

  • 9 锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。

  • 10 锅中留底油,下入姜片爆香。

  • 11 将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。

  • 12 调入盐、鸡精、酱油、糖,迅速翻炒均匀。

  • 13 炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。

命理测算

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