菠萝咕咾肉

用料

猪里脊肉300g、菠萝100g、黄椒一个、青椒一个、鸡蛋1个、面粉50g、盐适量、番茄酱(或番茄沙司)3汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉适量、料酒适量、白糖2汤匙、米醋2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量

做法
  • 1 准备所需的主要原料:猪里脊肉,菠萝,青椒,黄椒。(菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右)

  • 2 里脊肉洗净,切成约2厘米左右的块,在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。

  • 3 将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。

  • 4 腌制过程中,可以将黄椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片,菠萝同样的切小块。

  • 5 将一个鸡蛋搅拌成蛋液,适量的面粉准备好。

  • 6 腌渍好的肉先裹一层蛋液。(这个过程,可以一块块肉均匀的裹蛋液,如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀)

  • 7 裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下,均匀的沾上面粉。

  • 8 锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄。(肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉)

  • 9 炸至金黄色后捞出。

  • 10 将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙,醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合,搅匀。

  • 11 炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的汁,煮至冒泡。

  • 12 倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。

  • 13 之后加入炸好的里脊肉片,继续翻炒。

  • 14 待炒至微微收汁,勾入一点点的芡汁,汤汁粘稠时即可关火。(关于上芡汁的过程,也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制)

  • 15 装盘食用。

命理测算

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