大良炒鲜奶

用料

鲜牛奶250克、鸡蛋清250克、干淀粉2克、鲜虾肉100克、熟金华火腿20克、熟松子仁40克、青豌豆20克、盐2克、味精2克、糖5克、烹调油适量

做法
  • 1 把金华火腿切成小粒。

  • 2 把虾肉破开片成虾片。

  • 3 把片好的虾片冲洗干净,用淀粉简单浆制一下。

  • 4 汤锅水烧开,把浆制好的虾片飞水。

  • 5 虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水,当虾片卷曲时捞出备用。

  • 6 舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开。

  • 7 把澥好的淀粉倒入大盆牛奶里。

  • 8 用搅拌铲搅匀。

  • 9 把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里。

  • 10 用搅拌铲搅匀,(兑入蛋清后不要大力搅拌,只需搅匀即可)。

  • 11 把切好的火腿粒和松子仁倒入搅拌好的牛奶里。

  • 12 把飞水后的虾片和青豌豆倒入牛奶里。

  • 13 用搅拌铲简单搅一下即可。

  • 14 开始调味,先放入2克盐。

  • 15 再放入少许味精。

  • 16 舀小半茶匙糖放入牛奶里。

  • 17 用搅拌铲再次搅匀。

  • 18 炒勺烧热,注入适量凉油,油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶。

  • 19 牛奶下锅后,用木勺向一个方向搅拌,此时应改用中火操作。

  • 20 牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油,然后继续搅拌至熟透便可出锅。

  • 21 出锅码盘便可上桌享用。操作结束。

命理测算

更多>