梅菜扣肉

用料

五花肉适量、梅菜适量、红辣椒适量、姜片适量、葱段适量、蒜适量

做法
  • 1 材料:五花肉、梅菜、红辣椒、姜片、葱段、蒜

  • 2 将梅菜干搓洗用水泡开备用。

  • 3 锅置火上加入姜片、料酒、蒜烧开,下入五花肉煮制10分钟捞出。

  • 4 五花肉放置控干水分。

  • 5 准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。

  • 6 上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。

  • 7 泡发好的梅菜切碎,红辣椒切粒备用。

  • 8 锅置火上加少许油翻炒一下梅菜、红辣椒。

  • 9 将老抽、生抽、葱末、姜末、盐、腐乳汁、白糖、淀粉、麻油、清水均匀搅拌调成碗汁。

  • 10 油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

  • 11 五花肉切片皮部朝下码置。

  • 12 将炒制的梅菜均匀铺在肉上,浇入碗汁。

  • 13 隔水蒸1.5小时即可。

  • 14 待扣肉放凉之后,用一个碟子扣在玻璃盘的上面,迅速反过来。用酱油淀粉勾芡汁淋在扣肉上即可。

  • 15 特点:肥而不腻,香味浓郁。

命理测算

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