担仔卤肉饭

用料

猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺

做法
  • 1 我用的是这种剁刀肉,因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。

  • 2 去掉上面的肥肉,对半切成两大块。

  • 3 入开水中焯一下。

  • 4 再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。

  • 5 大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。

  • 6 在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。

  • 7 将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。

  • 8 煮好的肉切碎。

  • 9 炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。

  • 10 汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

  • 11 青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油。

  • 12 鸡蛋对半切开。

  • 13 盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

命理测算

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