江东酿豆腐

用料

北豆腐适量、猪肉馅适量、鱿鱼须适量、油菜适量、虾蓉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量

做法
  • 1 将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。

  • 2 猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

  • 3 分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。

  • 4 豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

  • 5 将肉馅酿入豆腐中。

  • 6 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。

  • 7 煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。

  • 8 将煎好的豆腐盛出待用。

  • 9 油菜洗净,在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

  • 10 锅中适量水调入少许盐烧沸,下入油菜焯烫至油亮捞出,沥干。

  • 11 另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。

  • 12 转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。

  • 13 大火收汁,撒上葱花即可出锅。

命理测算

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