叉烧包

用料

面粉适量、叉烧肉适量、蚝油适量、葱姜水适量、香油适量、白糖适量、生抽适量

做法
  • 1 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

  • 2 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  • 3 发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

  • 4 搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用。

  • 5 将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

  • 6 锅中上火少许油烧热,下入叉烧肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

  • 7 将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

  • 8 将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料。

  • 9 打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不担心不爆口)

  • 10 将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸。

  • 11 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

命理测算

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