香煎茄片

用料

条茄子1个、青椒1个、红椒1个、海米1大勺、蛋黄2个、青蒜段适量、干淀粉适量、清汤适量、葱末半大勺、姜末半大勺、蒜末半大勺、生抽酱油2茶勺、糖1茶勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精适量

做法
  • 1 茄子洗净去皮,切成约1CM厚的片,表面切十字花刀(两面都切),青红椒切小滚刀块备用。

  • 2 将切好的茄子加盐抓匀,腌制入味。

  • 3 锅中倒入植物油烧至4成热时,将腌好的茄片拍上干淀粉。

  • 4 再蘸上蛋黄液。

  • 5 入油中炸至金黄捞出沥油。

  • 6 原锅留油,下葱姜蒜末炝锅。

  • 7 再下青红椒、海米略炒。

  • 8 倒入清汤。

  • 9 加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

  • 10 倒入茄片烧至茄子软透入味,起锅前勾薄芡,放入青蒜段炒匀即可。

命理测算

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