广式清蒸黄鱼

用料

黄花鱼适量、葱适量、蒸鱼鼓油适量、姜适量、料酒适量、盐适量

做法
  • 1 原料图:黄花鱼,葱,姜,李锦记蒸鱼鼓油。

  • 2 黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。姜切片和丝状,葱打葱结。

  • 3 在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,鱼背和鱼肚各放姜片,在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。

  • 4 蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上,中火蒸5分钟,关火后虚火蒸5分钟。

  • 5 捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。

  • 6 在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。

  • 7 放入手撕好的葱丝和姜丝。

  • 8 另起锅,烧热油,烧至九成热时关火。

  • 9 把热油浇在鱼身上即可。

命理测算

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