南乳扣肉

用料

猪五花肉适量、土豆适量、豆腐乳适量、豆腐汁适量、花椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、料酒适量、白糖适量

做法
  • 1 锅置火上加入姜片、料酒烧开,下入五花肉煮制。

  • 2 中小火煮至30分钟捞出,五花肉放置控干水分。

  • 3 准备生抽、老抽混合,均匀涂抹在五花肉上,尤其是皮部。

  • 4 上色之后晾干,在皮部均匀的涂抹上蜂蜜,再次晾干。

  • 5 土豆洗净去皮切粗条,入油锅炸至金黄色捞出待用。

  • 6 油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

  • 7 将炸好的肉改刀切片,放流动水下冲洗10分钟,沥干水分。

  • 8 将肉片肉皮朝下入装盘中。

  • 9 豆腐乳放入碗中,加入花椒、八角,用煮肉原汤调开。

  • 10 将土豆条码在碗里,倒入原汤,移置火上大火1-1.5小时蒸透.

  • 11 油菜洗净,取根部切成花瓣状。

  • 12 入沸水锅中焯烫后捞出沥干,待用。

  • 13 扣肉取出滗出原汤,把肉扣在盘内。

  • 14 原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。

  • 15 扣肉周圈摆上油菜花瓣,将汤汁浇在肉上即可。

命理测算

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