流沙包

用料

面粉300克、白糖80克、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4克、无铅泡打粉10克、栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克

做法
  • 1 将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。

  • 2 分别揉成面团,发酵备用。

  • 3 咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。

  • 4 蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。

  • 5 调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

  • 6 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  • 7 搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。

  • 8 来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。

  • 9 馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。

  • 10 双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。

  • 11 放入蒸笼中静置30分钟。

  • 12 取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。

  • 13 关火,3分钟后开盖,出锅。

命理测算

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