荔枝虾球

用料

沙虾 10个、白腊荔枝 10个、盐 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、料酒 1茶匙、蛋清 5ml、上汤 60ml、水淀粉 20ml

做法
  • 1 材料备好。

  • 2 荔枝去核,放淡盐水中浸泡片刻捞出,虾去头留尾去虾肠,用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆,腌制10分钟。

  • 3 将虾身卷曲放入荔枝内,做成荔枝虾球待用。

  • 4 姜切成碎粒,上汤、水淀粉备好。

  • 5 锅下油烧温,放入姜粒爆香。

  • 6 然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里,倒入上汤焖都一会。

  • 7 煮至虾身变色,撒入2/3茶匙盐,淋入水淀粉即可出锅。

命理测算

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