斋肠

用料

老包米少许、木薯淀粉少许、清水少许、葱少许、盐少许、味极鲜少许、鸡粉少许、香油少许

做法
  • 1 老包米洗净后与清水1:1.5浸泡5到6个小时。

  • 2 打成米浆。一定要打得很细腻,没有一点杂质。

  • 3 准备少许木薯淀粉。

  • 4 与清水1:2调匀。

  • 5 倒入勺内用小火煮成熟粉浆。

  • 6 然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1:5。

  • 7 搅拌均匀。

  • 8 锅中烧开水。

  • 9 准备一个浅盘子,抹上薄薄的一层油。

  • 10 倒入一层混合搅拌后的米浆,记得搅拌一下,以免粉浆沉淀。

  • 11 小心的放入开水锅中,一两分钟后米浆变熟,颜色变白且有点透明。

  • 12 取出盘子放入冷水里稍做冷却。

  • 13 拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边,边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。

  • 14 取出放入盘中。

  • 15 做完以后去掉头尾,取差不多长摆盘。

  • 16 打一个鸡蛋,不用过滤。

  • 17 平底锅预热。

  • 18 摊成蛋皮。

  • 19 取出分成几片。

  • 20 卷起备用。

  • 21 锅中放入清水,加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油,用水淀粉勾成薄芡。

  • 22 蛋皮摆在肠粉上,淋上勾好的芡,撒上香葱,再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。

命理测算

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