梅菜扣肉

用料

五花猪肉适量、梅菜适量、高汤(骨头汤适量、高汤适量、耗油适量、八角。适量、姜片适量、水淀粉适量、蒜末适量、精盐适量、白糖适量、老抽适量、鸡精。适量

做法
  • 1 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

  • 2 锅里加入姜片、八角、清水煮开。

  • 3 把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

  • 4 调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

  • 5 热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。

  • 6 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。

  • 7 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

  • 8 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

  • 9 洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。

  • 10 再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。

  • 11 把炒好的梅菜覆盖在肉上。

  • 12 上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

  • 13 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

  • 14 然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。

  • 15 取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。

  • 16 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

  • 17 待汤汁烧沸有一点点浓稠。

  • 18 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

命理测算

更多>