金钩鲍

用料

鲜鲍鱼 4个、小棠菜 2棵、南瓜 400克、姜 2片、鲍鱼汁 4汤匙、上汤 100ml、淀粉 1茶匙、盐 2茶匙

做法
  • 1 材料备好。

  • 2 鲍鱼用牙刷洗净黑边,去除肚肠(买回来的时候,我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开)。

  • 3 将鲍鱼切成十字刀花待用。

  • 4 南瓜洗净去皮,切成薄片上蒸锅蒸软,然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。

  • 5 姜切成粒,上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。

  • 6 锅下适量清水烧开后,放入1茶匙盐,再放入小棠菜焯烫。

  • 7 小棠菜捞起后,再放入鲍鱼焯水,鲍鱼身往内卷即可。

  • 8 将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。

  • 9 另锅下油爆姜粒,然后把鲍鱼放入,倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

  • 10 煮两分钟,再盖上盖焖一分钟,让鲍鱼入味。

  • 11 另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

  • 12 淋入水淀粉,搅拌均匀,烧至微开即可。

  • 13 依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中,再淋上南瓜汁。

命理测算

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