十香醉排骨

用料

排骨500克、葱3克、姜5克、蒜4克、白糖40克、香醋30克、料酒20克、生抽20克、香油10克、盐8克、味精2克、淀粉10克、花生油500克(实耗80克)

做法
  • 1 将排骨切成4×l 厘米的长条,洗净备用。

  • 2 加少许盐和淀粉,抓匀,腌制8分钟。

  • 3 锅中倒入足量的花生油,6成热倒入排骨炸制。

  • 4 炸至微微上色。

  • 5 捞出沥干油。

  • 6 盛入盘中,待锅中油温再次升高到8成热。

  • 7 倒入排骨,进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

  • 8 葱姜蒜切碎,白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

  • 9 锅中倒入底油,油热下入葱姜蒜爆香。

  • 10 倒入料汁,烧开,勾入淀粉芡。

  • 11 放入炸好的排骨,淋入少许香油翻匀,即可。

  • 12 装盘上桌咯。趁热享用,别具风味哦!

命理测算

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