豆腐丸

用料

豆腐350克、猪腿肉100克、鸡蛋1个、淀粉5克、花生油10克、葱适量、姜适量、料酒10克、酱油10克、盐5克、香油10克

做法
  • 1 猪肉加葱姜剁碎。

  • 2 加酱油,盐继续剁成很黏的泥。

  • 3 豆腐控干水,也就是要提前几小时准备。

  • 4 戴一次性手套攥成泥。

  • 5 加鸡蛋清,盐,胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

  • 6 用手朝一个方向搅拌上劲。

  • 7 肉泥团成小丸子。

  • 8 豆腐泥按编基本和饺子皮状。

  • 9 放一个肉馅料,捏紧手指,团成大丸子。

  • 10 依次做好所有丸子。

  • 11 锅内加水,烧制约90℃,即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

  • 12 汆熟的丸子捞出待用。

  • 13 生抽,料酒,盐,淀粉调成汁。

  • 14 炒锅置旺火上,倒入花生油。

  • 15 倒入调料汁,加入一大勺汆丸子的汤。

  • 16 烧沸的浓汤浇到丸子上,淋香油。

命理测算

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