厦门沙茶面

用料

面条500克、猪瘦肉80克、猪肝100克、虾仁适量、油豆腐200克、小青菜100克、沙茶酱3调羹、花生酱1调羹、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、葱适量、鸡精适量、骨头汤适量、蒜适量、姜适量

做法
  • 1 准备面条,
    猪肉洗净切片,
    猪肝洗净,用清水漂净,
    青菜洗净,
    虾仁去虾线,洗净。

  • 2 猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

  • 3 肉片用料酒,淀粉搅拌好。

  • 4 虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

  • 5 锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。

  • 6 放下肉片焯熟,捞出。

  • 7 放下猪肝焯熟,捞出。

  • 8 放下虾仁焯熟,捞出。

  • 9 另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

  • 10 另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

  • 11 把花生酱用温水调开。

  • 12 放1点番茄酱。

  • 13 放入花生酱。

  • 14 放入3调羹沙茶酱

  • 15 放些蒜末,盐,糖,鲜抽。

  • 16 放入胡椒粉,小火煮10分钟。

  • 17 放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

  • 18 把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

  • 19 舀入汤汁,撒些葱花即可。

命理测算

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