五彩炒虾松

用料

鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克、水淀粉适量、姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉适量、烹调油适量、绍酒15克

做法
  • 1 先把虾肉破开片成虾片,去除虾肠。

  • 2 然后把虾片切成均匀的小粒,颗粒的大小,似小拇指甲盖大小即可。

  • 3 对虾粒进行浆制;放入盐1克。

  • 4 放入鸡粉1克。

  • 5 放入白糖1克。

  • 6 放入白胡椒粉少许。

  • 7 放入绍酒5克。

  • 8 放入干玉米淀粉适量。

  • 9 最后,用手反复抓匀备用。

  • 10 勾兑碗芡;碗中先放入盐1克。

  • 11 放入白糖2克。

  • 12 放入鸡粉1克。

  • 13 放入白胡椒粉少许。

  • 14 放入绍酒10克。

  • 15 倒入少许水淀粉。

  • 16 倒入水淀粉后,加少许清水搅匀,放入葱姜蒜末备用。

  • 17 把五色配料倒入虾中。

  • 18 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热下入所有食材同炒。

  • 19 虾变色后烹入碗芡,用旺火急速翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅。

  • 20 出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束,下锅烹制共用时两分钟。

命理测算

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