青椒炒肉丝

用料

猪后臀尖瘦肉丝120克、冬笋丝25克、青椒丝80克、葱丝10克、姜丝8克、水淀粉适量、盐2克、白糖3克、白胡椒粉少许、香醋3克、绍酒15克、烹调油适量

做法
  • 1 浆制肉丝;里面放盐1克、白糖1克。

  • 2 放入鸡粉1克。

  • 3 放白胡椒粉少许。

  • 4 放入绍酒5克。

  • 5 用适量水淀粉抓匀。

  • 6 勾兑碗芡;碗里放盐1克。

  • 7 放白糖2克。

  • 8 放鸡粉1克。

  • 9 放白胡椒粉少许。

  • 10 滴入香醋3克。

  • 11 放入绍酒10克。

  • 12 倒入少许水淀粉搅匀。

  • 13 炒勺上火烧热,注入烹调油,油温三成热下入肉丝。

  • 14 肉丝下锅后用筷子打散。

  • 15 肉丝打散后尚未变色,放入葱姜丝煸炒。

  • 16 炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下,使之升温。

  • 17 大火炒匀后烹入碗芡,仍用大火翻炒均匀,待芡汁糊化后便可出锅。

  • 18 出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成,烹炒共用时3分钟。

命理测算

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