川北凉粉

用料

豌豆凉粉一斤、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、花椒粉2克、生抽15克、蒸鱼豉油一勺、冰糖2粒、蒜瓣6个、盐适量、鸡精适量、香醋适量、香菜适量、香油适量、辣椒油适量

做法
  • 1 准备好所有的食材。

  • 2 取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

  • 3 再放入两粒冰糖。

  • 4 入微波炉中高火1分钟,至冰糖溶化。

  • 5 豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

  • 6 炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

  • 7 炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋,少许鸡精拌均匀。

  • 8 炒锅再少倒一些油,放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

  • 9 加入2克的花椒粉继续炒出香味。

  • 10 炒出红油后关火。

  • 11 把蒜油浇在凉粉上。

  • 12 再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面,撒上香菜,淋入红油,香油即好。

命理测算

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