包心鱼丸

用料

净鲜鱼肉500克、虾仁30克、五花肉末250克、地瓜淀粉250克、葱末100克、酱油2茶勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、香油2茶勺、糖1茶勺、清水适量、高汤适量

做法
  • 1 虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀,加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

  • 2 再捏成小丸子备用。

  • 3 鱼肉用刀背碾成泥。

  • 4 加入盐和适量水。

  • 5 顺着一个方向搅至上劲成糊状。

  • 6 加入地瓜淀粉,拌匀制成鱼胶。

  • 7 锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水,取适量鱼胶。

  • 8 包入一个肉丸。

  • 9 捏成圆形。

  • 10 放入水中煮熟,捞出,盛入容器中。锅中倒入高汤,加盐和鸡精烧开,浇在鱼丸上,最后淋上香油和葱末即可。

命理测算

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