软溜草鱼片

用料

新鲜草鱼一条(约700克)、粉丝适量、香菜末适量、麻油2茶勺、熟植物油2大勺、葱姜蒜末各半大勺、葱段姜片各适量、生抽酱油2大勺、辣椒粉2大勺、料酒3大勺、盐少许、香油少许、虾米(剁碎)2大勺、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精适量、清水半小碗、水淀粉适量

做法
  • 1 粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

  • 2 铺在盘底备用。

  • 3 .草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。

  • 4 将鱼肉斜刀切成厚片。

  • 5 锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟。

  • 6 然后将鱼片放入锅中。

  • 7 关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出。

  • 8 将鱼片摆在粉丝上。

  • 9 炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅。

  • 10 再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味。

  • 11 最后用水淀粉勾芡。

  • 12 将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可。

命理测算

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