蒸酥肉

用料

猪肉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、花椒适量、大茴适量

做法
  • 1 猪肉适量洗好备用。

  • 2 将猪肉切大片备用。

  • 3 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

  • 4 放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)

  • 5 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

  • 6 炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。

  • 7 将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。

  • 8 肉片炸好后捞出沥油备用。

  • 9 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。

  • 10 取一只碗,放入半碗水,高汤更好。

  • 11 碗内加入老抽。

  • 12 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

  • 13 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。

  • 14 放入笼屉内蒸制。

  • 15 蒸的越久越好,我忘记看时间,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

命理测算

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