糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼一条、白糖100克、酱油10克、料酒10克、葱适量、姜适量、蒜适量、醋60克、盐3克、胡椒粉适量、湿淀粉100克、水300克、花生油1500克

做法
  • 1 鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。

  • 2 酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  • 3 再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  • 4 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  • 5 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。

  • 6 待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

命理测算

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