鲅鱼水饺

用料

鲅鱼2斤、猪肥膘半斤、韭菜2两、水500ml、面粉1斤、盐3克、葱姜末少许

做法
  • 1 鲅鱼洗净。

  • 2 用刀片出两片鱼肉,取出鱼刺。

  • 3 用刀把鱼肉刮下来。

  • 4 放入大碗中。

  • 5 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。

  • 6 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

  • 7 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。

  • 8 和鱼茸放在一起,再加上葱姜末,少许五香粉,三勺盐,少许香油搅拌均匀,(下面的步骤很关键)。

  • 9 然后边搅拌鱼茸(始终朝着一个方向搅拌),边向里面加清水,一次不要加太多。

  • 10 持续搅拌直至上劲(总共要加大约500ml水)。

  • 11 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。

  • 12 搅拌均匀。

  • 13 馅就和好了。

  • 14 然后再和面,我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。

  • 15 和好面盖上湿笼布饧20分钟。

  • 16 就可以开始包了。

  • 17 包好喽。

  • 18 下锅煮熟就尅。

  • 19 开吃喽!!

命理测算

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