四喜丸子

用料

马蹄、猪肉、生粉、鸡蛋、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、姜末、水

做法
  • 1 马蹄(又称荸荠)去皮洗净。

  • 2 切成细末。

  • 3 500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成,否则用手打非累死你不可)。

  • 4 分成四等分,制成四个大丸子。

  • 5 油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄。

  • 6 捞出滤油。

  • 7 将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮。

  • 8 待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡。最后浇在丸子上即可。

命理测算

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