拔丝山药

用料

山药350g、白糖100g、花生油适量

做法
  • 1 山药去皮、洗净。去皮操作最好戴手套,避免黏液刺激手哦~。

  • 2 切滚刀块。

  • 3 锅中倒入足够的油,6成热时,倒入山药块。

  • 4 中小火炸制,用筷子不断拨动山药块,炸至金黄色时捞出。

  • 5 捞出控油,备用。

  • 6 熬糖汁。锅中留点底油,约5成热时倒入白糖,保持小火。

  • 7 用铲子不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。

  • 8 待糖浆熬到浅黄色,大泡变小泡时,倒入山药块翻炒几下,挂匀糖汁,即可出锅。

  • 9 装入撒了白糖的盘中即可。

  • 10 吃得时候旁边放碗白开水,蘸着吃,避免粘牙哦!

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