炝腰花

用料

猪腰2个、胡萝卜半根、冬笋少许、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、香油适量、花椒油适量

做法
  • 1 猪腰自中间平剖开。

  • 2 用刀子将中间的腰骚片掉,这里是骚气的源泉,所以一定要弄干净。

  • 3 先斜着切,不要切断。

  • 4 反过来,竖着切,将其切成麦穗状。

  • 5 切成小块。

  • 6 将其泡入水中,去除血水。

  • 7 胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

  • 8 将黑木耳洗净,揪成小片,连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

  • 9 将腰花焯熟。腰花易熟,不用煮太久,影响口感。

  • 10 将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

  • 11 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

  • 12 倒入料汁,搅拌均匀。

  • 13 锅内放油,放10几粒花椒,炸成花椒油。

  • 14 将炸好的花椒油倒入盆内,用滤网将花椒粒虑出。

  • 15 搅拌均匀,装盘即可。

命理测算

更多>

猜你喜欢