锅塌豆腐盒

用料

卤水豆腐适量、猪肉馅适量、清水适量、小葱(韭菜)适量、姜末适量、花雕酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量

做法
  • 1 猪肉馅买回来,将姜末剁入其中,剁至细腻,粘稠。

  • 2 放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水,顺着一个方向慢慢搅打上劲。

  • 3 豆腐提前放入蒸锅,蒸10-20分钟,根据豆腐大小而定。(主要作用是去除豆腥味)

  • 4 将豆腐自中间切开,成高约2厘米的片,取一个正方形,均分成9块。

  • 5 将每一块豆腐中间切掉,剖出。依次将9个全部挖空。

  • 6 小葱或者韭菜洗净,切末。(我一共做了两次,第一次是小葱,第二次是韭菜,吃着都不错哦!)

  • 7 将其拌入腌好的猪肉馅中,搅拌均匀。

  • 8 将馅料放入挖好的豆腐盒中。

  • 9 平底锅烧热,倒油,中小火,将豆腐底部粘干淀粉。

  • 10 粘鸡蛋液。

  • 11 将9个全部放入,倒入清水,开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉。

  • 12 盖盖子,大火烧开,待汤汁收的差不多,可以放少许湿淀粉,勾兑,淋上香油。

  • 13 将汤汁首先倒出,将盘子放入锅内。快速将锅子翻转,将豆腐盒倒扣在盘子内即可。

  • 14 将汤汁浇到豆腐上面,撒小葱末即可。

命理测算

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