凉瓜虾球

用料

青虾适量、凉瓜一根、洋葱适量、葱姜适量、油适量、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量

做法
  • 1 青虾去头去皮、凉瓜一根、葱姜。

  • 2 用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。

  • 3 在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。

  • 4 依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。

  • 5 加水淀粉轻轻抓匀,上浆。

  • 6 锅烧开水,并加适量油、盐。放入苦瓜丁飞水,然后过冷水。

  • 7 再放入上浆的虾球汆烫。

  • 8 起锅热油,爆香葱姜。

  • 9 放入苦瓜丁、虾球。

  • 10 快速翻炒均匀,加盐、味精调味。

  • 11 放入洋葱丁,淋入少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,浇入少许明油。

  • 12 出锅装盘。

命理测算

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