糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼750克、醋80克、白糖100克、酱油1勺、淀粉适量、食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法
  • 1 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

  • 2 将鱼身两面切成月牙形花刀。

  • 3 将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

  • 4 葱姜蒜切成丝备用。

  • 5 并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

  • 6 锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

  • 7 至金黄色,捞在鱼盘里。

  • 8 炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

  • 9 加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

命理测算

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