四川熏肉

用料

猪腿肉500克、葱段适量、姜片适量、茶叶2大勺、锡纸1张、花椒30粒左右、大料3颗、桂皮1块、红曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜面酱1大勺、红腐乳1块、冰糖6块、盐适量、白糖2大勺

做法
  • 1 猪肉洗净,放入容器中,加1大勺盐抹匀,放入冰箱中腌制1天。

  • 2 锅中倒入清水,将腌好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。

  • 3 捞出备用。

  • 4 取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。

  • 5 将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

  • 6 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

  • 7 将煮好的猪肉放在筷子上。

  • 8 盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
    4.将熏制好的猪肉晾凉,切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。
    加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳,熏的时候更容易上色。

命理测算

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