博山酥锅

用料

猪蹄一个、海带300克、大白菜300克、脆豆腐300克、莲藕一节、盐适量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒适量、大料适量、香叶适量、草果2个、陈皮适量、小茴香适量、白酒15克、葱适量、姜适量

做法
  • 1 准备好所有的食材。

  • 2 海带洗净切大片。

  • 3 大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。

  • 4 猪蹄剁块用开水焯烫备用。

  • 5 花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。

  • 6 免火锅内胆锅底部放莲藕。

  • 7 然后放猪蹄。

  • 8 再放一层海带。

  • 9 放一层大白菜。

  • 10 再放一层脆豆腐。

  • 11 最后再放一层大白菜。

  • 12 加入老抽。

  • 13 加入香醋。

  • 14 再加入盐和糖。

  • 15 到一点白酒

  • 16 加入适量的清水,已快漫食材为好。

  • 17 把内胆锅放在火上煮上20分钟。

  • 18 取下内胆锅。

  • 19 放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。

  • 20 猪蹄酥烂,海带入口即化,喷香扑鼻。

命理测算

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