糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼1条、湿淀粉适量、色拉油适量、糖适量、醋适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、香油适量、葱适量、蒜适量、姜适量

做法
  • 1 把鱼清洗干净。

  • 2 把鱼前面和尾部切个小口子,用刀背在鱼身上拍拍,抽出鱼里面的筋(两面都要抽筋)。

  • 3 刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。

  • 4 拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。

  • 5 然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。

  • 6 把葱、姜、蒜切成末。

  • 7 准备好稍厚点的湿淀粉。

  • 8 把色拉油倒入锅中,大火烧。

  • 9 把鱼均匀地抹上湿淀粉。

  • 10 油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。

  • 11 两边炸到金黄色。

  • 12 捞出沥干油,放入盘中备用。

  • 13 原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。

  • 14 加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。

  • 15 加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

  • 16 最后淋入香油。

  • 17 最后把汁浇在鱼身上就可以了。

命理测算

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