四喜丸子

用料

猪肉250克(7分瘦)、姜1小块、葱1/2根、小油菜4棵、鸡蛋1个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1茶匙、糖2茶匙、干淀粉约3克、香油1/2茶匙、盐5克、清水50ml

做法
  • 1 准备好原料。

  • 2 将猪肉洗净,肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末,不要剁成肉泥,肥的部分切成小肉粒,然后将肥瘦两种肉混合在一起,加入葱姜末略剁几下。

  • 3 将鸡蛋打入肉糊里。

  • 4 拌匀后分次少量的加入清水,每次加入水以后,都朝通一个方向搅拌,直到所有的水加完。然后加入干淀粉,盐,料酒,生抽1汤匙,香油拌匀。

  • 5 取大约手掌心大小的肉馅,放在手掌中,两只手来回的交换,摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。

  • 6 把肉馅做成4个大小差不多的肉团。

  • 7 锅中倒入油(油量大约在锅子的1/2处)。

  • 8 油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。

  • 9 捞出炸好的肉圆。

  • 10 锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后。

  • 11 倒入水,生抽,老抽,糖.

  • 12 把肉圆放入锅中,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。

  • 13 锅中水烧开,滴入几滴油,一点点盐,放入油菜。

  • 14 焯20秒钟捞出,码放在盘中。

  • 15 打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火。

  • 16 将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。

命理测算

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