拔丝鸡蛋

用料

鸡蛋3个、熟白芝麻适量、水淀粉适量、面粉10克、糖100克

做法
  • 1 准备鸡蛋,较稀的水淀粉。

  • 2 两个鸡蛋打入碗中,加入较稀的水淀粉搅匀。

  • 3 平底锅中刷少量油,倒入蛋液,煎成蛋饼。

  • 4 剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

  • 5 将鸡蛋饼出锅切成三角状,挂上面糊,锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

  • 6 锅中放入水、糖开始煮。

  • 7 当糖水至大泡转小泡,小泡变无泡,颜色浅黄时关火。

  • 8 倒入炸好的鸡蛋,快速翻匀,撒上白芝麻。

  • 9 盘底抹上少许芝麻油,将拔丝鸡蛋放入。

命理测算

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