猪肉焖萝卜干

用料

猪肉1/2磅、萝卜干1/2饭碗、姜4-5片、蠔油1汤匙、生抽适量、老抽1/4茶匙、八角1朵、胡椒粉适量、盐适量、糖2汤匙

做法
  • 1 萝卜预告用水泡好,将猪肉切块,用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。

  • 2 置锅放冷水,放猪肉和几片姜,先不要搅拌,待水沸后,用热水将浮沫清洗。

  • 3 起锅放油,放几块姜、2汤匙油,2汤匙糖,等糖烧成褚石色的液体,立即倒入猪肉,用勺或锅铲迅速翻均匀。

  • 4 放入萝卜,兜匀。

  • 5 放清水或高汤,基本刚好与猪肉萝卜的面齐平,加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒,翻动几下,盖盖子焖10分钟左右。

  • 6 大火收汁,在收汁时放1汤匙的水淀粉(1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合),收汁至浓稠,汁不要收得太干,OK。

命理测算

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