老北京砂锅白肉

用料

煮五花白肉一块 180克、老北京酸菜150克、干粉条150克、葱段20克、姜片15克、盐2克、白胡椒粉1克、味精2克、绍酒15克、猪骨汤600ml、韭菜花适量、芝麻酱适量、玫瑰腐乳适量、辣椒油适量

做法
  • 1 先把酸菜洗净切细丝,然后铺在砂锅里。

  • 2 上面铺上一层泡发好的粉条。

  • 3 把事先煮好的白肉稍加冷藏,然后用快刀把白肉切成薄片。

  • 4 把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。

  • 5 往砂锅里放入葱段和姜片,然后撒少许盐、味精和胡椒粉。

  • 6 倒入少许绍酒最后注入骨汤,骨汤没过白肉即可。

  • 7 然后盖上锅盖上火烧开,砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。

  • 8 碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。

  • 9 然后放入一茶匙韭菜花搅匀。

  • 10 碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀,蘸料便调好了。

  • 11 砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可,还可再配一些蒜泥和米醋。

命理测算

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