香芋小丸子

用料

五花肉250克、大芋头半个、胡萝卜1根、地瓜粉5汤勺、生姜适量、葱白适量、食盐3茶勺、生抽1汤勺、料酒1.5汤勺、蚝油少许、白胡椒粉少许、白糖少许

做法
  • 1 原料图。

  • 2 芋头洗净去皮,刨成丝。

  • 3 胡萝卜洗净刨成丝。

  • 4 五花肉剁成肉糜。

  • 5 把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。

  • 6 调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。

  • 7 加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。

  • 8 依次做成大小差不多的丸子。

  • 9 锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)

  • 10 炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。

  • 11 锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。

命理测算

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