酥皮烤大虾

用料

大青虾8只约500克、擀好的酥皮1张、番茄酱50克、海鲜酱30克、蚝油10克、胡椒粉适量、洋葱末适量、蒜米适量、姜米适量、料酒适量、盐适量

做法
  • 1 大青虾8只。

  • 2 把青虾头尾分开,用刀在虾背开一刀,取出虾线【虾肠】。

  • 3 用刀在虾肉上斩几下,防止烤制时虾肉收缩卷起。

  • 4 在虾肉上喷一点料酒,撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。

  • 5 虾头汆一下水,防止搁置时间长会变黑。

  • 6 锅中放少许油,加入洋葱末,姜米和蒜米煸香,再加入一勺高汤【没有高汤加水】,再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油,烧开收汁熬成调味酱。

  • 7 将虾子摆放在酥皮上。

  • 8 在酥皮上刷上蛋液,按虾形将其分开,虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。

  • 9 烤好的酥皮虾。

命理测算

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