山东素包子

用料

北豆腐适量、胡萝卜适量、泡发黑木耳适量、泡发海米适量、泡发冬菇适量、鸡蛋适量、粉条适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱姜水适量、食用油适量

做法
  • 1 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

  • 2 面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  • 3 鸡蛋磕入碗中打散,放入锅中炒散盛出备用。

  • 4 将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

  • 5 锅置火上少许油烧热,将胡萝卜煸炒出红油。

  • 6 下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

  • 7 再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

  • 8 馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

  • 9 把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成大包子皮包入馅料。

  • 10 打褶成包子坯。

  • 11 将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟,开火蒸。

  • 12 大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

命理测算

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