剁椒鱼头

用料

花鲢鱼头1个、剁椒5大勺、郫县豆瓣酱2大勺、葱姜蒜碎适量、香菜适量、蒸鱼豉油3大勺、蚝油3大勺、盐2小茶匙、鸡精1小茶匙、料酒2勺

做法
  • 1 将花鲢鱼头清理干净,加1茶匙盐、2勺料酒,里外抹匀,腌制半天以上,然后,用清水冲洗干净(以前我是不洗的,这招跟丝丝学的,据说去腥效果好)。

  • 2 准备一小碗,倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精,调匀,制作调味汁。

  • 3 准备好葱姜蒜碎、香菜。

  • 4 放处理好的鱼头放入蒸盘上,将郫县豆瓣酱放在鱼头。

  • 5 将剁椒放上。

  • 6 将制作好的调味汁倒在鱼头上。

  • 7 放入葱姜蒜碎。

  • 8 将鱼头放入蒸锅中,大火蒸十五分钟。

  • 9 将香菜放入,虚蒸一分钟,即可出锅。

命理测算

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