宫保鸡丁

用料

鸡胸肉200克、炸花生米40克、干辣椒段适量、花椒适量、葱10克、姜10克、蒜10克、白糖1汤匙、醋2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙、香油1/4茶匙、水1汤匙

做法
  • 1 新鲜鸡腿两个,去骨去皮留下腿肉。

  • 2 将鸡腿肉用刀背拍松,然后切成丁,加入1茶匙料酒、1/4茶匙盐,抓上劲后再放入1茶匙淀粉抓匀,腌制10分钟。

  • 3 糖1汤匙,醋2汤匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙,香油1/4茶匙混合兑成调味汁备用。

  • 4 葱姜蒜各10克切片,浸泡在调味汁中。

  • 5 准备40克炸花生米和适量的干辣椒、花椒。

  • 6 热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

  • 7 余油中放入干辣椒段和花椒小火煸香。

  • 8 下入葱姜蒜片翻炒。

  • 9 下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入,颠两下锅,让芡汁将鸡丁包裹均匀,最后放花生米,关火。

命理测算

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